Quartara

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Quartara

29.00 €

ll Quartara è un Fiano dei Colli di Salerno vinificato con una lunga macerazione delle bucce. La fermentazione delle uve solo diraspate avviene all’interno di otri di terracotta (quartare) interrate nella bottaia della cantina. Si approfitta così del naturale controllo della temperatura e della vicinanza con le forze naturali che d’inverno sembrano ricoverarsi nel sottosuolo. Le nostre quartare da circa 250 litri vengono riempite con la frutta appena diraspata e, una volta partita la fermentazione naturale, richiuse con coperchi di terracotta appositamente studiati per permettere la fuoriuscita dell’anidride carbonica fermentativa. Dopo tre cicli di riempimento una parte del vino nuovo viene lasciato a riposare nelle quartare con le sue bucce e le sue fecce nobili e poi travasato e passato in legno grande per elevare ancora di più la sua complessità e la sua struttura. Dopo ulteriori 9 o 10 mesi di affinamento viene imbottigliato senza forzature o filtrazioni.

 

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COD: qrt. Categoria: .

Informazioni aggiuntive

Annata E Vigneto

2016 IGT Fiano Colli di Salerno

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