クワルターラ

クワルターラ

クワルターラはサレルノの丘陵地帯で取れるフィ
アーノぶどうを皮のまま時間をかけて浸漬させて醸
造します。除梗したぶどうの発酵はテラコッタの壺
(クワルターレ)に入れて貯蔵で進行します。この
やり方で自然の温度調節力、冬季の場合は地熱に近
い温度を利用するのです。250リットル入り“ク
ワルターラ”壺に、プロセス直後の果実が入れら
れ、自然醸造が開始すると発酵で発生する二酸化炭
素を排棄する機能を持つテラコッタの栓で封印しま
す。3度の充填作業を経て、新しいワインの一部を
皮のまま発酵液とともにテラコッタの壺に入れて寝
かせます。その後、大きい木樽に移し替え、味と複
雑な成分構成を高めます。さらに、ワインを濾さ
ず、カーボン加圧浸漬も施さずに9ヵ月から10ヵ
月熟成させます。

コッリ・ディ・サレルノ
IGT(地域特性表示ワイン)

フィアーノ100%

ボルゴノッタ750ml
750ml ボトル6本入りケース
マグナム 1.5l


ヴィタエ2015



ヴィーニ・ブオーニ・ディタリア 2015



90 punti イ・ヴィーニ・ディ・ヴェロネッリ


IP: 85
アンヌアリオ・デイ・ミッリオーリ・ヴィーニ•イタ
リアーニ2015



Quartara 2012

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