Quartara

El Quartara es un Fiano de las colinas de Salerno, vinificado por medio de una larga maceración de las cáscaras. La fermentación de las uvas despalilladas se realiza en odres de terracota (quartare) enterrados en la bodega de vinificación. De esta manera aprovechamos el natural control de la temperatura y de la cercanía de las fuerzas naturales que durante el invierno se quedan en el subsuelo. Rellenamos nuestras quartare de 250 litros con la fruta que acaba de ser despalillada y, una vez empezada la fermentación natural, las cerramos con tapas de terracota que están expresamente estudiadas para permitir la salida del dióxido de carbono de fermentación. Después de tres ciclos de llenado, dejamos una parte de nuevo vino a descansar con las cáscaras y sus lías sanas en las odres de terracota. Luego, se trasiega el vino en madera más grande para aumentar su complejidad y estructura. Después de 9 o 10 meses de afinamiento se embotella sin filtrados o maceración carbónica.

Colli di Salerno

Fiano 100%

Borgognotta 750ml
Caja de seis botellas de 750ml
Magnum 1.5 l


Vitae 2015 – La guida dei Vini



Vini buoni d’Italia 2015



90 punti I Vini di Veronelli


IP: 85
Annuario dei migliori vini italiani 2015



Quartara 2012

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